「杉錦」

今日、夕方になって「杉錦」のまとまった注文を頂きました。

少し足りなかったので、蔵元まで取りに行きました！

近くまで行くと・・・。

車がいっぱい止まっていました。

TVの撮影でした。

「あさひTV]の生中継だったそうです。

純米みりんの取材だそうです。

「杉錦」のみりんは糖度が高く、

旨味もたっぷりとあります。

TV出演を機会に「飛鳥山みりん」が知られるといいですねぇ。

先日の「静岡県新酒鑑評会」では、純米酒部門で見事県知事賞に輝きました

「本業」（？）の清酒が、これをきっかけとして売れてくれるといいなぁ

松下米の魅力！

２０日の夜、併設のBARで「松下米の会」を開催しました。

ここ数年毎年開催していますが、松下氏所有のヴィンテージも在庫が減少し

しばらくはお休みしなければならないと思います

それにしても、「喜久酔」や「松下米」の女性客人気は凄いですね

６割強の参加者が女性でした。

しかも常連が多いです。

女性のハートを捉えるのは傳三郎の「ストイックさ」なのか、

松下の「天然さ」なのか。

まぁ、「一生懸命に仕事に励む姿勢」は共通していますね

私も彼らの大ファンです

稲毛屋さん

先週末、所用で東京に行きました。

久しぶりの東京ですが、今まで知らなかったような処を散策して来ました

東京在住の常連さんのグッチさんに、有名な鰻屋さんを紹介して頂きました

「稲毛屋」といます。

３代目の御当主になってから、日本酒にこだわり品揃えしたそうです。

その種類もさる事ながら、リーゾナブルな価格は驚きです

定期的に蔵元さんを呼んでの日本酒の会も開いているそうです。

今週２７日(火）には、「志太泉」の会が開催されました。

望月雄二郎社長も出席した その会では、

歴代５人の杜氏さんのお酒が出されたそうです

さすが東京。

静岡の片田舎では、到底無理な企画です。

天保十三年

先日バーにいらしたお客様。

お勧めのお酒を次々と飲み干していかれました。

もっと個性的なお酒をというリクエストにお答えして、

お出ししたのが「杉錦　天保十三年」！

癖の強いお酒ですから、好き嫌いがはっきりと分かれてしまいます。

今回は…、大好評でした！

冷やした状態と、４２℃のぬる燗の両方を気に入って下さいました。

さらに、小売りで一升ずつお買い上げ

有難い事です。

静岡大学の地酒

昨日１月８日付の「朝日新聞」朝刊の記事より。

「今年創立６０周年を迎える同大では、『何か静大の名のついた物を作ろう』と

日本酒つくりを計画。昨年５月中旬に農学部の地域フィールド科学教育研究センター

（藤枝市仮宿）にある水田３０アールに酒米『山田錦』の種をまいた。

農薬や化学肥料は一切使わず、農学部共生バイオサイエンス学科の学生らが

栽培管理に携わり、１０月中旬には約８００キロの酒米を収穫した。

　醸造は同学部応用生物化学科の学生が体験した。

場所は島田市で創業約１８０年を誇る大村屋酒造場。

機械化を抑え、触感や味覚といった五感を重視するなど

手作り感を大切にしている酒造会社だ。

　１２月下旬、大学院生３人が同大の卒業生でもある

副杜氏の日比野哲（さとる）さん（３５）の指導を受けながら、

収穫した酒米を洗ったり、直径約１．５メートルの和釜を使って蒸したり。

酒造りの一通りの工程を学んだ。

　栽培に携わった共生バイオサイエンス学科３年の深谷武司さん（２２）は

『１年を通じて生育管理することの難しさがわかった』と話し、

応用生物化学科の大学院１年の町田賢司（さとし）さん（２３）は

『昔ながらの酒造りに触れることができ、視野が広がった』。

学生たちにとっては、机上では学ぶことのできない貴重な体験だった。

　今後、酒造会社の職人の手による仕込みなどを経て瓶詰めされる。

３月には大学内で販売される予定だ。」

見出しには「売り出せ大学発のブランド　静大生の手作り日本酒」とあります。

酒の種類や詳しいデータは記載されていませんので、

どんなお酒を造っているのかは不明です。

自分としては「無農薬栽培」の山田錦で造るお酒ですから、

米の味が判る「低精白の純米酒」がいいと思うのですが・・・。

１本手に入れたいものです。

米の原産国表示

１２月１８日の「朝日新聞」朝刊の記事より。

『政策ウオッチ』というコラムの「お酒のコメもぜひ知りたい」という見出しに目が留まりました。汚染米問題で、食品に使うコメの原産国表示を義務付けようという事になった訳です。

問題はお酒の原料表示。

焼酎や日本酒にベトナム産や中国産が使われている事実。

所轄する官庁ごとに対応が異なりますが、酒類の原産国表示には否定的です。

安心して飲めるのが当たり前だと思うのですが・・・。

そんな中、一昨日の忘年会（鈴木真弓氏主宰！）では松下明弘氏が語る語る！

「有機無農薬農法をやっている自分が変人扱いされない世界、つまり有機無農薬

農法が普通にならないといけない」。

まさにその通りです！

偽りの無い農業が、日本を救うのかもしれませんね。

インターナショナル・サケ・チャレンジ トロフィー！

大阪方面からお越しのお客様を、杉井酒造に御案内しました。

杉井酒造の見学をさせていただきました。

事務所に入ると、製品見本のビンの前に見慣れない「楯」がありました。

これこそが、先の「インターナショナル・サケ・チャレンジ２００８」の

「吟醸酒部門」で獲得した「トロフィー」でした！

「トロフィー」というので、「トロフィー」が貰えるのかと思っていましたが、

実際には「楯」でした。

でも、その実績は凄い事です！

(^O^)／

今月２５日には、この「トロフィー」持参で杉井社長が

イーハトーヴォの利き酒会に参加してくださいます。

今年の「造り」に賭ける「蔵元杜氏」の心中を、

直接伺ってみませんか？

(^O^)

静岡県地酒まつり

１０月３日は、浜松で「静岡県地酒まつり」が開催されました！

例年ですと「日本酒の日」の１０月１日開催なのですが、

今回は会場のホテルの都合で３日の開催となりました。

静岡県の東部・中部・西部地区が１年毎の持ち回りで担当します。

今年は西部地区が担当で、浜松開催となりました。

最寄りの焼津駅から約１時間！

遠いなぁ。

伊豆の下田からだと半日は掛かるでしょう！

(>_<)

参加者の多くは顔見知り！

挨拶回りもお仕事です。

テーブルは「いつもの」地元『初亀』『磯自慢』のそば！

好きな酒のそばが、一番落ち着きます。

(^_-)

でも１番長居したのは『小夜衣』のブース。

森本社長の軽妙な？トークに癒されます。

やはり、静岡県の地酒はすごいですね。

インターナショナル・サケ・チャレンジ

2008年7月8日（火）、東京・目黒のシェトラン都ホテル東京において、

本格的な国際的日本酒コンテスト「第２回インターナショナル・サケ・チャレンジ」が開催されました。

昨年の「第１回インターナショナル・サケ・チャレンジ」において、

「純米大吟醸部門」で「臥龍梅」が、

「純米吟醸部門」で「磯自慢」がそれぞれトップ！

今年の「第２回インターナショナル・サケ・チャレンジ」では

また静岡県勢が大活躍！

「吟醸酒部門」で「杉錦　吟醸EXTRA」が、

「大吟醸部門」では「臥龍梅　大吟醸」がそれぞれ

トップの「金賞・トロフィー」を受賞しました！

さすがです。(^O^)

蔵元交流会２

今回、いらっしゃった蔵元さんは全部で９醸！

「夢幻」の「中勇酒造」（宮城）。「真鶴」の「田中酒造店」（宮城）。

「真稜」の「逸見酒造」（新潟・佐渡）。「花垣」の「南部酒造」（福井）。

「来福」の「来福酒造」（茨城）。「宝寿」「龍勢」の「藤井酒造」（広島）。

「肥前蔵」の「矢野酒造」（佐賀）。

それに、県内の「白隠正宗」の「高嶋酒造」（沼津）。

そして、ホストの「杉錦」（藤枝）！

そうそうたるメンバーでした！

仕事そっちのけでも、会話に参加したかったです。(T_T)

蔵元交流会

10年以上前、当時まだ専務さんだった「初亀」の橋本さんに誘われて、

全国各地の蔵元さんと酒販店の集まる会に参加させて頂きました。

異業種からこの業界に転職した私にとっては、

見る物聞く物全てが未知で新鮮でした！(^O^)

橋本専務と一緒に、毎年開催地に行って勉強したものです。

その後、私に「余裕」が（特に時間が）無くなり、

「幽霊会員」になり下がってしまいました！(-_-;)

さて、昨日BARの方にスゴイお客様がいらっしゃいました！

「蔵元交流会」創設メンバーの箕浦氏が、

全国の「生もと・山廃系」の造りをしている蔵元さんを集めて、

地元「杉錦」で勉強会を開いたのです。

その後、うちの店で懇親会。

酒販店を交えず、蔵元さんだけの交流会。

「これが『蔵元交流会』の原点だったんだよ。」と箕浦氏。

なんとなく当時の光景が想像出来ました！

参加された蔵元さんの銘柄は９醸。

精米歩合３５％

法律で定められている精米歩合で、

特定名称酒の呼称が変わります。

近年まで、全ての特定名称酒の精米歩合は７０％以下でした。

６０％以下まで磨くと「吟醸」、また「特別」の称号？が付けられます。

「特別本醸造」や「特別純米酒」ですね。

さらに５０％以下、つまり玄米の半分を糠にすると、

「大吟醸」規格になります。

ナショナルブランドの「安い大吟醸」はここですね。

(^_-)

地元の「志太泉」には、５０％精米の「特別本醸造」があります！

その名も「挑戦の酒」！

「大吟醸」に挑戦する「特別本醸造」！

蔵元さんの心意気が感じられますね。

(^O^)

ちなみに、今話題の「磯自慢　純米大吟醸中取り３５」の「３５」は、

３５％精米という意味です。

最近、純米酒の精米歩合は規制が無くなりましたが、

「上物」の磨きは相変わらずです。

「黒い酒」もいいと思います。

(+o+)

蓬莱泉「空」

知人から「蓬莱泉」の純米大吟醸『空』を頂きました！

飲みかけですが、開栓したその日に頂いたので、

劣化はありません。

『空』はもとより、「蓬莱泉」自体が入手困難なお酒ですから、

とても嬉しかったです！

(^O^)／

早速チェックしてみますと、・・・あれっ？

あまりディテールが判らない・・・。

これって私の能力が無いせい？

(；一_一)

後日、体調を整えて再挑戦してみます。

(T_T)

黒龍「石田屋」

黒龍「石田屋」！

幻の酒です！！！

もともと製造量が少なかったのに、

「皇太子妃雅子様のお気に入り」という報道でブレイク！

予約しても入手困難と言われて来ました。

実際、私も５年程前から頼んでいますが、

全く音沙汰がありませんでした。(；一_一)

ところが昨年末、強力なコネクションを持つ方に頼みました所、

すぐに入手して下さいました。

ちょうど妻の誕生日に近いので、、

記念に開けました。

香り高く、華やかですが、

キレが良く、重くありません。

まさに「芸術品」です！

小川国夫氏と志太泉

一昨日亡くなられた小川国夫先生と志太泉酒造は、

密接な関係があります。

実は志太泉のラベルの文字を、

小川先生が書いていました。

きっと志太泉を飲みながら、

サラサラと書いたのでしょうね。

現物を探したのですが、

見つかりませんでした！(>_<)

また見つかりましたら掲載致します！

志太美酒物語

今年の「志太美酒物語」の日程が決まりました。

６月５日（木）です。

例年チケットは、早い時期に完売します。

参加御希望の方は、お早めにお申し込みを！

ちなみに、私はイベント参加の為欠席です。

(T_T)

応援感謝！

一昨日は知人・友人に助けられた１日でした。

BARの開店早々から、地酒好きの若い男性客が

２日連続できて下さいました。

その後、「ノン・アルコール」の常連をはさみ、

近所の「おじさん」が来店。

店が活気づいたところで、団体の予約が！

朝比奈地区のスポ少の二次会でした。

「おだっくい」の友人が、半ば強引に連れて来てくれました。

対応は大変ですが、やはり人数がまとまるとありがたいです。

皆様の御厚意に感謝申し上げます！

ちなみに、「おだっくい」とは静岡方言で「お調子者」の意です・・・。

お蕎麦屋さん

岡部に新しくお蕎麦屋さんがオープンしました。

「蕎麦庵まえ田」といいます。

「初亀」さんのすぐ裏手になります。

３月６日にオープンしたばかり。

開店直後に伺って、ゆっくりとお蕎麦を頂こうと思ったのですが・・・。

後から後からお客様が。

御主人とお話する暇がありませんでした！

実は、このお店に志太の地酒を置いて頂いています。

色々なお話をと思いましたが、

日を改めることにしました。

平日の夜は予約制ですが、ゆっくりと飲めますよ。

詳細は後日！

志太泉「昇龍」

今年も仕込みは最終盤。

上槽も終わり、タンクの中で出荷を待つ新酒達。

志太泉の「昇龍」もまた、出荷待ちです。

今月開店するお蕎麦屋さんに納品したかったのですが、

残念ながら出荷はまだ先だそうです。

昨年は、生の「昇龍」を早々に切らしてしまい苦労しました。

今年は朝比奈大龍勢もあるので、

少し多めにオーダーしたいと思います。

志太泉蔵見学

２月２３日に藤枝市の北部にある「志太泉酒造」で

蔵見学をさせて頂きました。

実は当初先月の予定でしたが、

望月社長のインフルエンザで延期になっていました。

しかしその結果、参加者が大幅に増え、

皆さん喜んでいました。

インフルエンザも役に立つのですねぇ。

参加者には、利き酒日本一になったＭ嬢や、

４位入賞したＨ嬢等、そうそうたる顔ぶれでした！

志太泉の蔵見学は初めてという方も多く、

熱心に社長の説明に耳を傾けていました。

見学を終えて、懇親会。

例の「藤枝東高ラベル」で乾杯。

その後は、社長のお話を聞きながら志太泉を堪能しました。

アクシデントは「蔵出し濁り酒純米生原酒」の開栓時。

「気をつけないと噴き出します」と言いながら・・・。

社長の手元から勢い良く噴き出す「濁り酒」！

お客は大受け、社長は大弱り！

でも楽しんでもらえて良かったです。

望月社長、参加者の皆さん、長時間お疲れ様でした！

志太泉

藤枝東高サッカー部の活躍で、

盛り上がった正月休みでした。

国立競技場にも行けたし、

ちょっと疲れが・・・。

と、いうわけでもないでしょうが、

「志太泉」の望月雄二郎社長が

インフルエンザに罹ってしまいました！！！

実は１９日に、「志太泉」の蔵見学と懇親会を企画していました。

もちろん主役のダウンで中止です！

うちの企画はさておき、

これから「上物」の仕込みの時期です。

蔵人に感染しては大変な事になります！

辛いとは思いますが、ゆっくり休んで早く完治して下さいね。

新酒シーズン

今日の国営放送の番組で、

浜松のお蔵が「酒林（杉玉）」を店頭に飾っているのが放映されました。

そう、新酒の季節です。

地元志太地区のお蔵でも、

今月は新酒が続々と発売されます。

「しぼりたて」「荒ばしり」等の季節商材が目白押し。

楽しみですね！

杉錦芋焼酎「才助」仕込み

今日は杉井酒造で、芋焼酎の仕込みを見学しました。

昨年参加した時は、蒸し上がった芋を「手」で潰しました。

手袋をしてもとても熱く、苦労しました。

今年はこの粉砕器で楽々。

時々詰まってしまうのは御愛嬌。

作業効率は格段に上がりました。

蔵で働く人には、頼もしい助っ人ですね。

でも私には、物足りない気がして・・・。

勝手ですね。

粉砕された芋は籠に入れて

粗熱を取ります。

スイートポテトがすぐに出来そう。

粗熱が取れたら、タンクの中へ投入。

醪が飛び散らないように、

同じ所に投入します。

やはり粉砕器だと細かくて綺麗ですね。

それから芋を「櫂棒」で撹拌します。

均一になるように満遍なくかき混ぜます。

結構硬くて、力が必要です。

ここから約２週間発酵させていきます。

日本酒の醪日数に比べると

半分位ですね。

発酵中のタンクの中は、芋の香りと吟醸香がステキです。

これが「杉井式芋焼酎製造法」です。

美味しい「才助」になぁれ！

(^o^)

「杉錦」蔵見学

１１月２３日に、「杉錦」醸造元の杉井酒造に

蔵見学に行きました。

希望者は多かったのですが、

都合が付かずに諦めた方もいらっしゃいました。

午後３時に蔵に到着。

事務所で社長兼杜氏の杉井均乃介氏に、

会社の概要を伺いました。

そして、いよいよ蔵見学！

米蔵、洗米、醪、酒母と、

今年の新酒を感じさせる場所を見せて頂きました。

また、焼酎の蒸溜に使うスチールポット。

かわいいサイズですが、

ここからあの「才助」が生まれるのだと思うと

有難みがあります！

一通りお蔵を見学した後は、

皆さんお楽しみの「利き酒」タイム！！！

「杉錦」の個性豊かな商品に、一同感激。

特に、社長自ら汲んできて頂いた「しぼりたて」は

原酒ならではの力強さとフレッシュ感、

そしてなにより口の中で弾ける二酸化炭素！

これぞ蔵見学の醍醐味ですね！

見学後はうちの店で、社長をまみえて懇親会。

夜更けまで酒談義に花が咲きました。

技能五輪

只今静岡県を会場に、技能五輪が開催されています！

各分野の若きエキスパート達が、その技術を競い合います。

TVでも紹介されていましたが、すごいレベルでした。

ただ、会場付近の渋滞がひどく、

それだけは迷惑しています！

（＾＿＾；）

ところで、日本酒業界で技能五輪を開催したら・・・。

そもそも嗜好品だし、官能試験ですから、

非常に困難でしょうね。

とりあえず、全国新酒鑑評会や杜氏組合での監査が

日本酒業界の技能五輪でしょうか。

(^_-)

おんな泣かせ

島田市の大村酒造場の看板商品、

「おんな泣かせ」が発売中です。

浮世絵風美人画のラベルでお馴染みですが、

７２０ｍｌの角張った瓶も斬新でした。

一斉出荷される１１月は、

扱う問屋さんは大威張りでした！

でも、数が足りなくて「おんな泣かせ」ならぬ

「問屋泣かせ」と呼ばれた時期もありました。

この時期の風物詩のような、「おんな泣かせ」の発売。

皆様のお越しをお待ちしています。

台風一過！

一昨日の台風９号には困らされました！

直撃コースで北上してきたため、対策に追われました。

公民館に対策本部を立ち上げ、台風の接近に備えました。

速度が遅く、長時間拘束されてしまいました！

さらに午後１０時頃から長時間の停電！

１時間後、非常灯の電源も尽き一気に「被災者」モードに突入。

情報が入って来ないことに困惑しました。

幸い今回の台風による大きな被害はありませんでしたが、

一晩だけの「避難生活？」でも、かなりのストレスを感じました。

東海地震が起きたらと考えると、ゾッとします。